Club Academy Accademia del Pane di Giuliano Pediconi Ita | 122A55679857E40367385EF7FBC9BBC8B680480A

Club Academy Accademia del Pane di Giuliano Pediconi Ita

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/08 Le ricette/
08 Pane marchigiano classico.mp4	591.9 MB
01 Ciabatta con impasto diretto.mp4	334.7 MB
02 Ciabatta con poolish.mp4	322.7 MB
03 Ciabatta con biga.mp4	370.1 MB
04 Pane con semola di grano duro.mp4	326.0 MB
05 Pane integrale.mp4	538.0 MB
06 Pane con cereali misti.mp4	400.2 MB
07 Pane rustico.mp4	259.4 MB
09 Pane con grando spezzato e orzo tostato.mp4	374.2 MB
10 Pan carrè per toast.mp4	339.0 MB
11 Focaccia pugliese con patate.mp4	449.6 MB
Dispensa completa - Corso 7.pdf	14.7 MB
/
Read Me.txt	0.0 KB
Dispensa completa.pdf	6.1 MB
/01 Introduzione/
01 Presentazione.mp4	57.7 MB
02 Introduzione.mp4	19.5 MB
/02 La farina/
01 Macinazione e conservazione.mp4	158.8 MB
02 Caratteristiche e proprietà.mp4	215.3 MB
/03 Ingredienti dell'impasto/
L'acqua, il sale e lo zucchero.mp4	165.0 MB
/04 I miglioramenti/
01 L'acido ascorbico, il malto.mp4	120.5 MB
02 Il lievito compresso.mp4	93.4 MB
/05 Le macchine impastatrici/
Le macchine impastatrici.mp4	110.4 MB
/06 Fermentazioni e metodi di lavoro/
01 Metodo diretto.mp4	210.4 MB
02 Biga.mp4	145.7 MB
03 Poolish.mp4	74.5 MB
04 Doppio impasto e cenni sul lievito madre.mp4	324.1 MB
/07 Gestione delle temperature/
Gestione delle temperature.mp4	231.5 MB
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