Club Academy Accademia del Pesce Ita | 6C113DFB5DB56034D78B40EBB621E4D14DE601C1

Club Academy Accademia del Pesce Ita

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/06 In cucina con i molluschi cefalopodi/
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4	855.1 MB
01 Conoscere i molluschi cefalopodi.mp4	367.9 MB
03 Arancino di riso ripieno con ragù di totano e zabaione al Grana Padano.mp4	793.6 MB
04 Polpo caramellato, ketchup di carote e funghi cardoncelli al salto.mp4	721.1 MB
05 Calamaro ripieno di ricotta e delle sue teste con piselli in due consistenze.mp4	617.9 MB
06 Zuppa di moscardini ricca.mp4	423.9 MB
07 Seppia e patate, interpretazione moderna.mp4	668.6 MB
Dispensa completa - In cucina con i molluschi cefalopodi.pdf	20.2 MB
/01 Introduzione/
01 Promo accademia del pesce.mp4	72.8 MB
02 Kit di coltelli pesce Club Academy.mp4	11.2 MB
/02 Corso 0 - Introduzione/
01 Brodo di pesce.mp4	156.6 MB
02 Bisque.mp4	281.0 MB
03 Instalata di mare.mp4	474.2 MB
04 Fritto misto di paranza.mp4	391.6 MB
05 Calamaro allo scoglio.mp4	682.0 MB
06 Zuppa di pesce.mp4	537.2 MB
Dispensa completa - Introduzione.pdf	27.5 MB
/03 In cucina con i pesci dalle carni bianche/
01 Conoscere i pesci dalle carni bianche.mp4	429.5 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4	845.8 MB
03 Rollè di pescespada con cipolla al marsala e morbido di caprino.mp4	454.2 MB
04 Triglia in guazzetto classico.mp4	308.2 MB
05 Cernia, latte di mandorla e patate fondenti.mp4	360.2 MB
06 Spigola cotta sul sale, arancia, puntarelle e caciocavallo.mp4	295.1 MB
07 Pagro, topinambur e broccolo gratinato.mp4	332.1 MB
08 Palermitana di orata con pinoli, dandolata ed emulsione al pomodoro.mp4	415.4 MB
09 Pagello crudo, fragole, limone e avocado.mp4	348.9 MB
10 Sarago intenso mare, il crudo come in spiaggia.mp4	185.9 MB
Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni bianche.pdf	26.1 MB
/04 In cucina con i pesci dalle carni rosse/
01 Conoscere i pesci dalle carni rosse.mp4	144.1 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4	373.0 MB
03 Tartare di tonno rosso con maionese vegetale ai capperi e cucunci.mp4	303.7 MB
04 Tombarello alla plancia con emulsione alla siciliana.mp4	150.0 MB
05 Palamita scottata con carciofi fritti e fonduta di parmigiano 36 mesi.mp4	267.4 MB
Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni rosse.pdf	19.6 MB
/05 In cucina con i crostacei/
01 Conoscere i crostacei.mp4	602.4 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4	459.5 MB
03 Astice croccante su maionese autentica all'arancia.mp4	619.8 MB
04 Linguine all'aragosta.mp4	709.3 MB
05 Risotto vialone nano alla barbabietola, pecorino e scampi crudi profumo allo zenzero.mp4	500.7 MB
06 Gamberi rossi crudi con ricotta al pepe, insalata di pomodoro liquida e crostini.mp4	432.3 MB
07 Canocchie aperte con citronette alle erbe.mp4	367.9 MB
08 Mazzancolle mediterranee con zucchine, pomodoro secco tritato e terra di olive nere.mp4	457.0 MB
Dispensa completa - In cucina con i crostacei.pdf	14.3 MB
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/07 In cucina con i molluschi bivaldi/
01 Conoscere i molluschi bivaldi.mp4	257.5 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4	749.1 MB
03 Linguine alle vongole veraci risottate in padella, con olio al prezzemolo.mp4	455.7 MB
04 Vellutata di fagioli, cozze nere e guanciale.mp4	383.0 MB
05 Capesante, burratina e cous cous con limone e zafferano.mp4	402.0 MB
06 Cannolicchi cotti sottovuoto, pomodoro giallo speziato e piccadilly confit.mp4	471.1 MB
Dispensa completa - In cucina con i molluschi bivaldi.pdf	17.1 MB
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