Club Academy La cucina di base di Patrizia Forlin Ita | A6FF2D8836BCE5347E683D848B29C50CDCB28C4A

Club Academy La cucina di base di Patrizia Forlin Ita

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/3. Le salse/
1. Salsa di pomodoro.mp4	659.5 MB
2. Salsa alla bolognese.mp4	381.2 MB
3. Salsa besciamella.mp4	250.3 MB
4. Salsa mornay.mp4	148.3 MB
5. Salsa vellutata comune.mp4	175.3 MB
6. Salsa di formaggio.mp4	254.8 MB
7. Salse emulsionate instabili.mp4	264.0 MB
8. Salsa maionese.mp4	173.6 MB
9. Pesto di base.mp4	170.7 MB
Dispensa completa - Le salse.pdf	843.6 KB
/1. Prima parte - Gli utensili, le preparazioni, le salse, i brodi/
Intro prima parte.jpg	228.9 KB
Temi prima parte.jpg	325.5 KB
/.../1. Gli utensili di base/
1. Utensili per il taglio.mp4	213.8 MB
2. Utensili per le preparazioni e accessori.mp4	42.7 MB
3. Mestolame.mp4	103.4 MB
4. Utensili e materiali di cottura.mp4	192.7 MB
5. Mise en place - Come organizzarsi in cucina.mp4	152.2 MB
Dispensa completa - Gli utensili di base.pdf	3.4 MB
/.../2. Le preparazioni di base/
1. I principali tagli.mp4	466.7 MB
2. Basi aromatiche - Mazzetto aromatico, mazzetto guarnito, sacchetto aromatico.mp4	180.3 MB
3. Soffritto di brunoise.mp4	198.2 MB
4. Cipolla - maturata, stufata, soffritto.mp4	278.3 MB
5. Aglio - in camicia, a lamelle tritato, soffritto, sbianchito al latte.mp4	307.0 MB
6. Olio - aromatizzati e soffritti.mp4	333.5 MB
7. Burro - chiarificat,o burro pomata, burro morbido.mp4	149.2 MB
8. I leganti - i roux.mp4	190.4 MB
9. Altri leganti.mp4	259.6 MB
10. Sale aromatizzato.mp4	184.0 MB
Dispensa completa - Le preparazioni di base.pdf	793.0 KB
/
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/4. I brodi/
1. Brodo vegetale.mp4	224.8 MB
2. Brodo di carne.mp4	266.7 MB
3. Brodo di pesce.mp4	177.2 MB
4. Court-boullon.mp4	134.3 MB
5. Brodo ristretto di carne.mp4	384.2 MB
6. Brodo ristretto di pesce.mp4	251.0 MB
Dispensa completa - I brodi.pdf	721.4 KB
/2. Seconda parte - I primi/
Intro seconda parte.jpg	197.0 KB
Lezioni seconda parte.jpg	3.4 MB
/1. Le minestre/
1. Minestrone di verdure.mp4	213.5 MB
2. Zuppa di verdure.mp4	205.7 MB
3. Crema di patate.mp4	300.8 MB
4. Vellutata di carote.mp4	235.0 MB
5. Pasta e fagioli.mp4	426.9 MB
Dispensa completa - Le minestre.pdf	6.5 MB
/.../2. Il riso in cucina/
1. Risotto di base (alla parmigiana).mp4	299.0 MB
2. Risotto tradizionale (ai funghi).mp4	309.6 MB
3. Risotto Composto.mp4	303.0 MB
4. Riso Parboiled in forno.mp4	145.5 MB
5. Pilaf di riso basmati in casseruola.mp4	108.8 MB
6. Riso rosso bollito.mp4	80.6 MB
7. Riso venere marinato.mp4	78.4 MB
Dispensa completa - Il riso in cucina.pdf	7.5 MB
/.../3. La pasta secca e fresca/
1. Mezze maniche all'amatriciana.mp4	299.5 MB
2. Rigatoni alla carbonara.mp4	285.1 MB
3. Linguine al tonno.mp4	200.4 MB
4. Spaghetti alle vongole.mp4	279.4 MB
5. Lasagne alal bolognese.mp4	633.0 MB
6. La pasta all'uovo.mp4	95.3 MB
7. Ravioli di ricotta e spinaci.mp4	429.9 MB
8. Gnocchi di patate.mp4	480.3 MB
Dispensa completa - La pasta secca e fresca.pdf	7.4 MB
/3. Terza parte - Secondi e contorni/
Intro terza parte.jpg	114.5 KB
Lezioni terza parte.jpg	6.2 MB
/1. Le uova/
1. Uova alla coque bazzotte sode.mp4	266.0 MB
2. Uova al tegomino.mp4	161.0 MB
3. Uova strappazzate.mp4	102.9 MB
4. Frittata.mp4	216.6 MB
5. Crespelle.mp4	178.8 MB
Dispensa completa - Le uova.pdf	6.0 MB
/2. Le carni/
01. Pollo al forno.mp4	274.5 MB
02. Sovracosce di polo.mp4	315.0 MB
03. Petto di pollo al limone.mp4	193.2 MB
04. Petto di pollo grigliato.mp4	242.3 MB
05. Cotoletta di pollo.mp4	257.4 MB
06. Coniglio alla cacciatora.mp4	287.2 MB
07. Scaloppine al vino.mp4	130.0 MB
08. Arrosto di vitello.mp4	237.1 MB
09. Fettina di carne.mp4	51.1 MB
10. Spezzatino di patate.mp4	231.3 MB
Dispensa completa - Le carni.pdf	12.3 MB
/3. Il pesce/
1. Baccalà.mp4	245.0 MB
2. Branzino al forno.mp4	207.5 MB
3. Orata in crosta.mp4	126.1 MB
4. Pesce in guazzetto.mp4	182.3 MB
5. Zuppa di pesce.mp4	320.7 MB
6. Calamaro ripieno.mp4	247.6 MB
7. Frittura di pesce.mp4	187.6 MB
8. Instalata di mare.mp4	392.7 MB
Dispensa completa - Il pesce.pdf	7.1 MB
/4. I vegetali/
01. Patate al forno.mp4	211.3 MB
02. Purè di patate.mp4	137.3 MB
03. Funghi trifolati.mp4	156.0 MB
04. Melanzane al funghetto.mp4	188.8 MB
05. Carote glassate.mp4	137.1 MB
06. Piselli alla francese.mp4	192.0 MB
07. Finocchi al latte.mp4	178.9 MB
08. Cavolfiore fratinato.mp4	221.5 MB
09. Verdure gratinate.mp4	352.3 MB
10. Verdure grigliate.mp4	276.0 MB
11. Cicoria ripassata.mp4	176.7 MB
Dispensa completa - I vegetali.pdf	11.0 MB
/4. Quarta parte - Dolci e dessert/
00. Promo.mp4	29.6 MB
01. Crostata.mp4	392.6 MB
02. Torta di mandorle.mp4	345.0 MB
03. Torta di mele.mp4	229.6 MB
04. Torta al cocco.mp4	149.6 MB
05. Torta di carote.mp4	180.8 MB
06. Ciambellone al cacao.mp4	185.9 MB
07. Muffin allo yogurt.mp4	159.4 MB
08. Panna cotta.mp4	119.7 MB
09. Creme caramel.mp4	330.4 MB
10. Tiramisù.mp4	200.2 MB
11. Frollini al cioccolato.mp4	154.7 MB
12. Cantucci.mp4	231.1 MB
Dispensa - Dolci e dessert.pdf	6.9 MB
Dispensa completa - Dolci e dessert.pdf	13.0 MB
Intro quarta parte.jpg	202.9 KB
Lezioni quarta parte.jpg	2.5 MB
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